Uso
I ceci sono un alimento completo, oltre che uno dei legumi più versatili e utili in cucina. Sono ideali per preparare gustosi primi piatti, deliziose zuppe e vellutate ma anche come contorno di piatti a base di carne e pesce. Inoltre questo legume è il protagonista indiscusso della versione classica e più conosciuta dell'hummus, una salsa a base di sesamo e, appunto, ceci.Preparazione e cottura
Prepara i ceci lasciandoli 12 ore in ammollo e, se possibile, cambiando l'acqua circa ogni 3 ore. Scolali e cuocili in acqua salata per 90 minuti dalla bollitura. Una volta scolati sono pronti per essere gustati!
Ingredienti
Ceci biologici.
Allergeni
Può contenere tracce di soia, semi di sesamo e sedano.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
- Energia: 1437 kJ (343 kcal)
- Grassi: 6,3g (di cui acidi grassi saturi 0,9g)
- Carboidrati: 46,9g (di cui zuccheri: 3,7g)
- Fibre: 13,6g
- Proteine: 20,9g
- Sale: 0,02g
Un consiglio in più:
Hummus alle erbe
Ingredienti per 3/4 persone: mezzo sacchetto di ceci (175 g), 6 cucchiai di acqua di cottura, succo di 1 limone, 2 cucchiaini di semi di sesamo, sale q.b., 2 cucchiaini di curcuma, 4 rametti di rosmarino, 4 rametti di timo, 4 cucchiai di olio EVO.
Preparazione: Tritare finemente gli aghi di rosmarino e il timo. Frullare i ceci cotti, il liquido di cottura, l'olio, il sale, il succo di limone (a piacere anche un po' di buccia), la curcuma, i semi di sesamo e le erbe fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Far riposare in frigorifero 30 minuti prima dell'uso.
