Preparazione

1. Tagliare la zucca e le patate a dadini e metterle in una pentola con un filo d’olio e della cipolla. Far andare per due minuti, poi aggiungere l’acqua fino a ricoprirle e cuocere per almeno 20 minuti. A questo punto frullare e tenere da parte.
2. Nel frattempo cuocere la quinoa con l'acqua fino a coprirla per 20 minuti circa.
3. In ultimo preparare i ceci: in una padella far saltare per 3/4 minuti i ceci con la paprika, un filo d’olio e sale.
4. Impiattare con la base di crema di zucca, la quinoa tricolore e i ceci croccanti.

Buon Appetito!