Preparazione

1. Lavare le zucchine e affettarle finemente alla julienne, saltarle in una padella con olio e uno spicchio di aglio, un pizzico di zenzero e salare a piacere. Verso fine cottura, aggiungere le code di gambero e togliere l’aglio.
2. Bollire i ceci in acqua e, ancora caldi, frullarne una parte aggiungendo olio e un pizzico di sale e pepe a piacere, finché non si otterrà una crema fluida e morbida.
3. Nel frattempo quocere al dente la pasta, poi saltarla in padella con le zucchine e i gamberi.
4. Stendere la crema di ceci (circa 3 cucchiai per piatto) sul fondo del piatto e adagiare sulla crema la pasta con i gamberi e le zucchine.
5. Guarnire, infine, con una manciata di ceci bolliti interi.

Buon Appetito!