Cereali e legumi, l’abbinamento vincente e perché
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Pasta e fagioli, riso e lenticchie, orzo e piselli, patè di ceci e pane sono solo alcune delle appetitose varianti nelle quali possiamo declinare il connubio perfetto formato da cereali - meglio integrali - e legumi. Si tratta di ricette che appartengono alla nostra storia, alla tradizione che ci hanno tramandato le nostre mamme e nonne e… che gli specialisti della nutrizioni hanno studiato e promosso a pieni voti!
Ma cosa hanno scoperto esattamente gli esperti? Che cereali e legumi, se consumati insieme, forniscono tutti e quanti gli aminoacidi che servono per il corpo umano, esattamente come carne, pesce, uova e formaggio; cereali e legumi presi singolarmente, infatti, non hanno tutti gli aminoacidi essenziali o ne hanno alcuni in quantità limitata - nei cereali c’è scarsità di lisina e triptofano; nei legumi di metionina e cisteina - ma se combinati nello stesso piatto, o in piatti diversi nell’arco della stessa giornata, si compensano e ci permettono di avere tutte le proteine necessarie, oltre a carboidrati complessi, fibre e minerali, tra cui calcio e ferro. Un piatto unico composto da cereali e legumi, arricchito con verdura di stagione, semi e, perchè no, anche frutta, è una soluzione completa, saziante, appagante per la bocca e per gli occhi.
Noi di Cerreto Bio vi offriamo qualche spunto pratico con alcune ricette bilanciate adatte a qualsiasi situazione, a casa come al lavoro:
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Il Cous cous mediterraneo che unisce semola di grano duro e ceci a coloratissime verdure e spezie;
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Risi e bisi summer edition, preparata usando come base la zuppa di riso e piselli Cerreto Bio, resa estiva dalla freschezza delle scorzette di limone e del basilico;
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Bulgur Saporito con ceci, rucola, zucchine, semini e spezie, un piatto completo e pratico per il pranzo in ufficio o al sacco.
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Bowl estiva con orzo, ceci e semi di girasole, con l'aggiunta di un mix di verdure fresche, frutta, frutta secca e erbe aromatiche: ricca di fibre e super rinfrescante;
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Chili con fagioli neri dal sapore deciso, speziato e piccante, un piatto completo buonissimo anche il giorno dopo per le tue schiscette;
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Insalata di orzo bio alla greca, facile e veloce da preparare, non riuscirai a resistere ai suoi aromi mediterranei! Per una versione vegetariana, aggiungi la feta greca.
Molte altre sono le idee di Cerreto Bio che abbinano cereali e legumi! Le trovi già pronte all’interno delle varie linee, devi solo scegliere le tue preferite!
