Scarole e fagioli alla campana

Il Ricettario

Portata contorni

Persone 4

Tempo 2+ ore

Sciacquare e mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore come riportato sulla confezione.
Togliere i fagioli dall'ammollo, asciugarli e metterli in una pentola insieme ad una costa di sedano e ad uno spicchio d'aglio.
Portarli a bollore, abbassare la fiamma e lasciarli cuocere fino a che non sono teneri (circa un'ora).
Nel frattempo pulire la scarola togliendo le foglie esterne e il torsolo, tagliarla in maniera grossolana e sciacquarla in acqua fredda. Portare a bollore dell'acqua, salarla con sale grosso e scottare la scarola per circa cinque minuti.
Preparare un trito di peperoncino e aglio da mettere a soffriggere insieme a quattro alici in quattro cucchiai di olio EVO. Imbiondito l'aglio, aggiungere la scarola nella casseruola, aggiustare il tutto di sale e pepe e lasciare cuocere a fiamma media per cinque minuti.
Aggiungere i fagioli con un mestolo della loro acqua e lasciare cuocere per altri dieci minuti facendo attenzione che il tutto non si asciughi troppo.
Durante la cottura preparare il forno e tostate del pane casereccio.
Impiattare aggiungendo un pizzico di pepe, un filo d'olio EVO crudo e la fetta di pane tostato.