Preparazione

1. Per prima cosa tagliare la zucca a fettine sottili e cucinarla in forno per circa 20 minuti, fino a che non è morbida.
2. Nel mentre sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in un pentolino con bevanda vegetale e sciroppo d'acero. Lasciare cuocere a fiamma bassa, fino a quando non assorbe il liquido (non deve risultare secca).
3. Quando la zucca è pronta, prelevare un paio di cucchiai di polpa e schiacciarla con poca bevanda vegetale, aggiungere cannella e noce moscata e poi unire il tutto alla quinoa nel frattempo cotta.
4. Versare il tutto in un piatto, aggiungere dello yogurt vegetale a piacere, della frutta e della frutta secca. Un ottimo abbinamento è mela, crema di nocciole, nocciole tostate tritate e semi di canapa.
Avrai un pasto che ti donerà energia e nutrimento prezioso!

Buon Appetito!