Polpette di miglio e patate

Il Ricettario

Portata secondi piatti

Persone 4

Cuocere il miglio in acqua salata per 20 minuti come riportato sulla confezione.
Nel frattempo cuocere le patate con la buccia per una quarantina di minuti in acqua bollente finché non risulteranno morbide. In alternativa possono essere tagliate a dadini non troppo piccoli e cotte, con l’apposito cestello, in microonde per dieci minuti alla massima potenza.
Una volta cotto il miglio scolarlo e metterlo in una ciotola.
Aggiungere le patate sbucciate e schiacciare, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e la maggiorana tritata.
Tagliare ora la provola a cubetti di circa 1 cm di lato.
Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti, dopodiché formare delle palline grandi circa come una pallina da golf, con il pollice creare un incavo e inserire un cubetto di provola. Richiudere la polpetta facendola rotolare fra i palmi delle mani e passarla una ad una nel pangrattato.
Disporre le polpette su una leccarda da forno e cospargerle con un filo d’olio d’oliva.
Infornare a 200°C per 15 minuti.