Preparazione

La pizza è un istituzione, lo sappiamo! Ma se ami sbizzarrirti in cucina e provare nuove combinazioni, non puoi proprio perdere la pizza di miglio! Più leggera, senza glutine, preparata con miglio biologico, senza lievitazione, un buon modo per inserire i cereali nella propria dieta! Ecco la ricetta per 2 teglie da 24cm! Per la base:
1. Sciacquare il miglio sotto l’acqua corrente in un colino a maglie strette e cuocere per assorbimento con coperchio insieme a 750 g di brodo vegetale.
2. Quando sarà cotto e il brodo asciugato frullare a immersione per ottenere una polentina compatta da insaporire con sale e origano. Stendere la polentina sulle teglie con carta forno spennellata d’olio, con le mani leggermente inumidite, e spennellare la superficie con poco olio.
3. Infornare le pizze a 200 gradi per 20 minuti, quindi estrarre dalla teglia con tutta la carta forno e capovolgerle su un piatto piano (come per la frittata). Cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti.
Per il condimento:
4. Fare imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella con un cucchiaio d’olio. Aggiungere i funghi affettati, mescolare e lasciare trifolare nella stessa acqua di vegetazione che rilasceranno. Quando saranno asciutti e cotti, salare e aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Ed infine:
5. Spalmare sulle pizze la passata o la polpa di pomodoro precedentemente condita con sale e pepe, aggiungere i funghi e la cipolla affettata sottilmente, quindi infornare ancora un paio di minuti. Completate con un filo d’olio a crudo e del prezzemolo fresco.

Buon Appetito!