Preparazione

1. Mettere in una pentola un filo d'olio, le patate a cubetti, il cavolo cappuccio e abbastanza acqua da coprire il contenuto della pentola; chiudere con il coperchio e far cuocere per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, cuocere il farro perlato Cerreto Bio per il tempo indicato sulla confezione (30/40 minuti) e far saltare i funghi in una padella con un filo d'olio.
3. Per preparare la salsa allo yogurt, inserire in una ciotola lo yogurt vegetale, un goccio d'acqua, mezzo limone e sale a piacere. Fruttare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
4. Frullare la crema di cavolo viola con un frullatore ad immersione e comporre il piatto: crema di cavolo viola alla base, funghi spadellati, farro, salsa yogurt e il mix di semi e la menta per guarnire a piacere.

Buon Appetito!