Preparazione

1. Preparare gli gnocchi lessando le patate sbucciate in acqua e quando saranno ben tenere schiacciarle.
2. Quando saranno tiepide aggiungere un uovo, mescolare e amalgamare gradatamente la farina di ceci fino ad ottenere un composto liscio e non troppo duro.
3. Mettere l’impasto su una spianatoia, con l’aiuto di altra farina di ceci fare delle strisce lunghe e sottili e ricavarne degli gnocchi di media dimensione.
4. Per la fonduta scaldare leggermente il burro con la panna e unire la fecola, aggiungere la fontina a pezzettini, il parmigiano, un pizzico di sale e la noce moscata, cuocere a fiamma bassa mescolando fino a quando i formaggi si saranno sciolti.
5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, quando risalgono a galla sono cotti. Servirli con la fonduta calda.

Buon Appetito!