Procedimento

Dopo aver mondato i vegetali necessari per preparare il brodo, tagliare a metà la cipolla e i cavolini, mentre il sedano, la zucchina, la carota in quattro parti. Inserire il tutto in una pentola con acqua abbondante, inclusi la rosetta di cavolfiore e un pizzico di Alghe Spaghetti di Mare; lasciare a fuoco medio.

Mettere a cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni precisate sulla confezione; non appena pronti, scolare e passare in acqua fredda per fermare la cottura.

Pulire tutte le verdure previste dal condimento; tagliare a julienne le zucchine e le carote, mentre gli champignon a fette per il lungo e il porro a rondelle.

Dopo aver salato le rondelle di porro e le fette di champignon, disporre su una teglia coperta con carta forno e lasciare arrostire in forno. Sbollentare le carote e le zucchine e fermare la cottura in acqua fredda.

Tagliare il tofu a dadi e metterlo marinare in acqua, paprika dolce e salsa di soia; sminuzzare le arachidi e il coriandolo, tenendo i due ingredienti separati.

Impiattare partendo dagli spaghetti, aggiungendo poi nell’ordine: carote e zucchine, porri e champignon, dadi di tofu, arachidi, coriandolo, una presa di Alghe Nori in Fiocchi e poi condire con la salsa di soia e aggiungere un paio di mestoli di brodo.