Risotto allo zafferano, porcini, erba cipollina e scorza di limone
Portata
primi piatti
Ingredienti
- 320g di riso carnaroli
- Zafferano in pistilli
- Funghi Porcini secchi Cerreto bio
- Erba cipollina Cerreto bio
- Scorza di limone in polvere
- alternativa vegetale al formaggio
- RICETTA VEGANA
- RICETTA VEGETARIANA
- RICETTA SENZA GLUTINE
- RICETTA SENZA LATTOSIO
Procedimento
Ridurre in polvere i funghi porcini e separatamente l’erba cipollina. Mettere i pistilli a bagno in un pochino di acqua tiepida per un paio di ore.
Iniziare a preparare un classico risotto utilizzando per la cottura solamente acqua leggermente salata. A risotto quasi cotto aggiungere i pistilli con la loro acqua e ultimare la cottura.
Mantecare con olio, un’ alternativa vegetale al formaggio e regolare di sale. Impiattare stendendo il risotto e distribuire sopra la polvere di porcini, di erba cipollina e della scorza di limone.
Una ricetta di:
