Procedimento

1. Pulire il melone e tagliarlo a cubetti. Frullarlo con il mixer, filtrarlo, aggiungere i semi di chia e metterlo a raffreddare.
2. Prendere i pomodori, tagliarli in quattro, rimuovere i semi e riporli in un recipiente.
3. Pulire l’anguria, tagliarne metà a cubetti e centrifugare l’altra metà.
4. Aggiungere l’anguria tagliata a cubetti al recipiente dei pomodori, le mandorle tagliate a fette e 20g di semi di anguria, condire con olio EVO, sale e il mix di pepi tritato e lasciare marinare per circa 30 minuti.
5. Frullare i semi di anguria rimasti con il burro, impastare il composto ottenuto con le due farine e lo zucchero, stenderlo su una teglia da forno e metterlo in frigo a riposare per 15 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Una volta raffreddato spezzettare per ottenere un crumble.
6. Impiattare ponendo la salsa di anguria in una ciotola, aggiungere il composto marinato e, per ultimo, il crumble ai semi di anguria. Versare la bevanda al melone e semi di chia in un bicchiere e servire.