Procedimento

Mettere a bagna le lenticchie per qualche ora e poi scolarle; preparare l’impasto inserendole in un mixer con la cipolla media e l’aglio sbucciati, il prezzemolo e il coriandolo freschi, il cumino in polvere, il sale e la mezza scorza di limone grattugiata. Azionare il frullatore. Quando l’impasto è pronto, inserire l’olio nella friggitrice o, in sua assenza, in un padellino. Non appena l’olio è bollente, preparare le quenelle di lenticchie e metterle a friggere, avendo la cura di non lasciarle troppo annerire.