Procedimento

Procedere come per fare un risotto classico, ma evitare totalmente l’utilizzo di olio o di qualunque altro grasso. I chicchi devono essere molto ben cotti, utilizzando solo acqua per la cottura. A fine cottura aggiungere il preparato per l’arrabbiata.

Passare il tutto in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto privo di grumi. Assaggiare di sale in modo che rimanga leggermente insipido: il composto dovrà essere messo ad essiccare, dunque evaporerà l’acqua e risulterà più salato.

Stendere il composto sopra a dei fogli di carta da forno e lasciare ad essiccare per 24 ore a 60°.

Spezzettare e friggere in abbondante olio a 180° circa. Salare se necessario e servire.

Il composto può essere aromatizzato a piacere utilizzando altri ingredienti Cerreto Bio:

- Preparato aglio olio e peperoncino bio
- Paprika bio
- Curry bio
- Mix di pepi bio