Vellutata bicolore alle spezie
Portata
primi piatti
Persone
4 persone
Tempo
1h
Preparazione
- Preparare la crema di zucca facendo appassire lo scalogno tritato in un tegame con due cucchiai d’olio e il peperoncino.
- Unire la patata e la zucca tagliate a cubetti, mescolare per un paio di minuti, aggiungere acqua bollente e regolare di sale.
- A fine cottura, togliere il peperoncino e unire alla zucca della noce moscata, un pizzico di zenzero, chiodi di garofano e la cannella grattugiata.
- Preparare, poi, la crema di barbabietola facendo rinvenire 1 cucchiaino di preparato per aglio, olio e peperoncino in un cucchiaio d’olio. Aggiungere le barbabietole, le patate e la mela pelate e tagliate a cubetti. Insaporire con sale e cumino e coprire a filo con acqua bollente. Cuocere il tutto con il coperchio per circa 20 minuti.
- Impiattare le due zuppe in un unico piatto versando prima la crema di zucca e, poi, al centro, la crema di barbabietola. Decorare con prezzemolo e un filo d'olio.
