Preparazione

1. Preparare la crema mettendo in una pentola i tuorli con lo zucchero e la farina, mescolare con una frusta per formare una cremina, poi aggiungere il latte e un pezzetto di buccia di limone, mescolare e mettere sul fuoco a fiamma media fino a quando la crema sarà addensata. Tenere da parte.
2. Per la pasta frolla mettere in una ciotola il burro morbido con lo zucchero e amalgamare. Aggiungere la vanillina, l'uovo intero e mescolare; per ultimi unire la fecola, la farina e il lievito setacciati.
3. Formare una pasta liscia e riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Riprendere la pasta e stenderla non troppo sottile, rivestire una teglia fino ai bordi imburrata e infarinata, bucherellare la base con una forchetta e poi cuocere a 180°C per 25 minuti con forno ventilato.
5. Quando la base sarà fredda versare sopra la crema.
6. Sbucciare e tagliare le pere a pezzettini, metterle in un pentolino con le stecche di cannella, l'acqua e lo zucchero di canna, cuocere per circa 50 minuti fino a quando saranno tenere ma croccanti.
7. Servire la torta decorandola con le pere alla cannella.

Buon Appetito!