Tagliatelle al veg ragù

Il Ricettario

Portata primi piatti

Persone 4

Tempo 40 min

Per la pasta:

300g semola di grano duro

150g d'acqua

1 pizzico di sale

1 cucchiaio d'olio EVO

1 cucchiaino di curcuma Cerreto

1 cucchiaino di spirulina

1 cucchiaino di purea di rapa rossa (o rapa rossa in polvere)

Per il ragù:

1 confezione di veg ragù Cerreto

3 cucchiai d'olio evo

3 cucchiai di salsa di soia

1/2 bicchiere vino rosso o bianco

1 bicchiere di salsa di pomodoro

sale q.b.

pepe nero Cerreto q.b.

prezzemolo Cerreto q.b.

rosmarino Cerreto q.b.

Preparare l'impasto mescolando la farina con l'acqua, il sale e l'olio, quindi suddividere in tre parti e finire di impastare ciascuna parte con il "colorante" scelto (curcuma, spirulina e rapa rossa).
Stendere con il mattarello o con la sfogliatrice e fare le tagliatelle da lasciare seccare giusto il tempo di preparare il ragù.
Ammollare il preparato per veg ragù in acqua bollente per dieci minuti, strizzare e rosolare in una casseruola con olio per un paio di minuti, quindi sfumare con salsa di soia e successivamente con vino rosso o bianco, a seconda della preferenza.
Quando il vino sarà completamente sfumato, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per una decina di minuti.
Regolare di sale e aggiungere aromi a piacere (pepe, prezzemolo, rosmarino).
Versare le tagliatelle in acqua bollente salata (il tempo di cottura varia dai 3 ai 5 minuti a seconda di quanto sono state seccate).
Condire con il veg ragù e olio EVO.