Preparazione

1. Ammollare i semi di girasole in acqua a temperatura ambiente per circa 2 ore. Frullare i semi insieme ad 1 litro d'acqua e poi filtrare il liquido per eliminare le fibre ed ottenere la bevanda vegetale.
2. Mettere la bevanda appena fatta in un pentolino e portarla ad ebollizione (si vedrà il liquido cagliare). Dopodiché spegnere i fornelli, spremere mezzo limone e salare. Mescolare delicatamente e lasciare il tutto a raffreddare, nel frattempo il liquido continuerà a cagliare.
3. Filtrare il liquido con l’aiuto di un panno adagiato su un colino. Strizzare bene per eliminare il maggior liquido possibile.
4. Mettere la parte solida in una formina da ricotta. Riporla in frigo per un’ ora circa (perderà ancora un po’ di liquido).

Buon Appetito!