Preparazione

1. Sciacquare il grano saraceno e lasciarlo cuocere in acqua bollente per circa 20-25 minuti.
2. Preparare il sughetto: scaldare un cucchiaio d’olio in padella insieme alla cipolla tagliata a fettine; aggiungere i datterini tagliati a metà e un pizzico di sale e coprire con coperchio, lasciando cuocere finché non risultano morbidi.
3. Scolare il grano saraceno e aggiungerlo in padella insieme ai pomodorini; aggiungere anche la ricotta e mantecare il tutto per qualche minuto mescolando con un cucchiaio.
4. Impiattare unendo una manciata di olive taggiasche e una spolverata di pepe.

Buon Appetito!