Ramen

Il Ricettario

Portata primi piatti

Persone 4

Tempo 40 min

In una ciotola unire al petto di pollo il pepe, il sale, la paprika piccante e il curry. massaggiare il pollo con tutte le spezie e adagiarlo su una teglia ricoperta da carta forno. Infornare a 200°C per 30 min.
Preparare il brodo aggiungendo 2 litri di acqua in una pentola, uno dei cipollotti tagliato in pezzi grossolani, lo zenzero a pezzetti, lo spicchio d'aglio, la salsa di soia, l'alga wakame ammorbidita (seguire le istruzioni sulla confezione), i funghi, precedentemente reidratati e un cucchiaio di olio. Cucinare il brodo per circa 15 minuti da quando inizia a bollire.
In un pentolino mettere a bollire dell'acqua, una volta raggiunto il bollore versare le uova e cucinarle per 6 minuti mezzo. Passato questo tempo trasferire le uova in una ciotola contenete acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. Lasciare raffreddare completamente le uova e sgusciarle.
Portare a bollore dell'acqua e cuocere la pasta. Scolarla e sciacquarla sotto un getto di acqua fredda e aggiungere un cucchiaio d'olio in modo che non si attacchi.
In una ciotola mettere 1/4 dei tagliolini, aggiungere il brodo ben caldo (4 mestoli a persona circa), 4 fette di petto di pollo il cipollotto restante tagliato a fettine, i germogli di soia, mezzo ovetto, l'alga nori e una spolverata di gomasio.