Mamma che pasticcio!
Portata
primi piatti
Persone
2 persone
Tempo
1h
Preparazione
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Per la pasta:
- Tagliare a fette molto sottili tutte le zucchine (più fini saranno le fette più buono sarà il pasticcio).
- Distendere le fette su un piatto e tamponarle con sale e succo di limone per la marinatura.
- Lasciare riposare in frigo.
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Per la besciamella:
- Frullare le noci di macadamia ad alta velocità in un mixer assieme a paprika, sale, noce moscata, prezzemolo, timo, rosmarino, un filo d'olio e aglio. Se l'impasto risulta troppo denso allungare con l'acqua delle zucchine (prodotta dalla marinatura).
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Per il pomodoro:
- Frullare un pomodoro e condirlo con sale e olio.
- Tagliare l'altro pomodoro a fettine sottili e sminuzzare i pomodorini secchi precedentemente fatti rinvenire.
- Mescolare il tutto in una terrina e aggiungere le foglie di basilico.
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Per la maionese:
- Frullare 70g di preparato per veg maionese di canapa assieme a 4 cucchiai di acqua e 2 di aceto per circa 1-2 minuti.
- Aggiungere un filo d'olio EVO e mescolare.
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Composizione del pasticcio:
- Disporre in orizzontale le fette di zucchina su un piatto tenendo presente che devono essere una leggermente sovrapposta all'altra.
- Spalmare un cucchiaio di besciamella,aggiungere della passata di pomodoro, chiudere con uno strato di maionese e coprire il tutto con delle fette di zucchina disposte in verticale.
- Ripetere il procedimento fino a raggiungere l'altezza desiderata.
- Chiudere il pasticcio con uno strato di zucchine e guarnire con della farina di mandorle.
Buon Appetito!
Una ricetta di:
