Lasagnetta ai funghi porcini e timo

Il Ricettario

Portata primi piatti

Persone 3

Per una decina di sfoglie:

Per il condimento:

Versare su un ripiano di legno o marmo la farina, creare un incavo e aggiungere le uova e il sale al centro. Mescolare con una forchetta e incorporare la farina dall’esterno verso l’interno.
Iniziare a impastare a mano per circa 10 minuti, dovrà formarsi una palla liscia, poi coprire con pellicola per mezz’ora.
Tagliare la palla in circa 5/6 pezzi, infarinare ognuno e tirarli con la macchina per la pasta dapprima a 2/3, poi a 7 (non troppo spessa, ma nemmeno troppo sottile). Infarinare ogni sfoglia tagliandola a metà in orizzontale.
Lessarle in acqua bollente per circa 2 minuti, poi scolarle e farle asciugare su dei canovacci puliti.
Comporre la lasagnetta disponendo prima due cucchiai di besciamella, una sfoglia, besciamella, funghi (champignon e porcini), timo, scamorza e parmigiano e ripetere fino ad arrivare al bordo della pirofila. Decorare con altri funghi e parmigiano e infornare a 190 gradi ventilato per 20 minuti.
Sfornare, decorare con del timo e servire.