Insalata di orzo e polpo

Portata antipasti
Persone 4 persone
Tempo 1h30
Insalata di orzo e polpo
Ingredienti
  • 200g di orzo perlato Cerreto
  • 500g di polpo
  • 2 pomodori sodi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Cerreto
  • 1 manciata di olive snocciolate taggiasche
  • olio EVO q.b.
  • sale q.b.
  • pepe nero Cerreto q.b.
  • succo di limone q.b.
  • RICETTA SENZA LATTOSIO

Preparazione
  1. Lessare il polpo in acqua leggermente salata (il segreto per avere un buon polpo morbido è quello di farlo raffreddare completamente nella sua stessa acqua di cottura).
  2. Nel frattempo cuocere l’orzo perlato in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, scolarlo e lasciarlo freddare.
  3. In un’ampia ciotola mettere i pomodori tagliati a cubetti, le olive e il prezzemolo tritato.
  4. Unire l’orzo e il polpo tagliato a pezzetti condendo il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e limone.

Buon Appetito!

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