Granola raw

Il Ricettario

Portata dolci

Persone 6

Tempo 2 giorni per la germogliazione, 10 ore di essiccazione

Far germogliare il grano saraceno sciacquandolo, metterlo in ammollo in abbondante acqua per 8 ore, sciacquare ed eliminare l'acqua in eccesso aiutandosi con un colino. Mettere il grano saraceno germogliato in un barattolo di vetro, chiuderlo con un panno pulito fissandolo con un elastico e conservarlo al buio. Sciacquare i grani un paio di volte al giorno per 2-3 giorni, fino a quando compariranno i germogli.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola grande.Quindi aggiungere un goccio d’acqua per amalgamare meglio il composto.
Stendere il composto su un piano dell'essiccatore e far essiccare per circa 10-12 ore a 42°C (programma per cibi raw). In alternativa all'essiccatore, utilizzare il forno a 50°C con lo sportello leggermente aperto (l'essiccazione in questo modo sarà più breve, controllare ogni tanto il progresso). Il risultato deve essere una granola croccante e completamente asciutta. Conservarla in un barattolo di vetro.