Preparazione

1. Mettere in ammollo per 12 ore i fagioli rossi.
2. Cuocerli per 40 minuti in acqua bollente leggermente salata, dopodiché scolarli e frullarli ancora tiepidi.
3. Formare su un tagliere una fontana con la farina, aggiungere la purea di fagioli, l’uovo e il sale e iniziare a mescolare.
4. Prelevare un pezzo di impasto, spolverare della farina, formare un salsicciotto, tagliare in tanti pezzetti e con l’aiuto di una forchetta formare gli gnocchi.
5. Lessarli per qualche minuto e condire a piacere.

Buon Appetito!