Preparazione

1. Sciacquare il miglio sotto acqua corrente e cuocerlo con il doppio di acqua rispetto al suo volume insieme al brodo vegetale.
2. Una volta cotto, regolare di sale e lasciare raffreddare.
3. Rosolare le verdure con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale per un paio di minuti a fiamma viva.
4. Frullare il miglio grossolanamente, aggiungere le spezie e le verdure saltate e mescolare l'impasto.
5. Formare delle quenelle aiutandosi con due cucchiai e ripassarle nella farina di ceci, quindi tuffare in olio di semi caldo fino a doratura.
6. Adagiare su carta per fritti e servire.

Buon Appetito!