Preparazione

1. Sciacquare i mirtilli e versarne 50g in una padella con 40g di sciroppo d'agave.
2. Lasciarli cuocere finché non si otterrà un composto simile a una marmellata.
3. Spegnere il gas e mettere il composto da parte.
4. Versare il resto dei mirtilli in una ciotola, unire il resto del dolcificante, la farina di cocco, quella di grano saraceno e quella di mandorle. Unire anche la marmellata di mirtilli e mescolare.
5. Preparare la frolla frullando i semi di lino fino ad ottenere una farina.
6. Setacciare le farine e versarle in una ciotola.
7. Unire lo zucchero, la vaniglia e la polvere lievitante e mescolare.
8. Aggiungere l'olio e l'acqua fredda poco alla volta fino ad ottenere una pasta frolla morbida e lavorabile.
9. Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno e ricavare la base delle crostatine aiutandosi con delle formine antiaderenti.
10. Versare un cucchiaio abbondate di ripieno e ricoprire con la pasta frolla.
11. Cuocere le crostatine in forno a 180°C per 12-15 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
12. Lasciare raffreddare le crostatine e decorarle con farina di cocco.

Buon Appetito!