Preparazione

1. Pestare i grani di pepe nel mortaio e tostarlo in una padella adatta a contenere tutta la pasta.
2. Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata, prelevare un paio di mestoli di acqua di cottura e aggiungerli alla padella con il pepe.
3. Mettere il pecorino in una ciotola, aggiungere poca acqua di cottura e mescolare fino a ottenere una pasta consistente.
4. A due minuti prima del termine della cottura, scolare gli spaghetti, trasferirli nella padella con il pepe e concludere la cottura degli spaghetti aggiungendo, se necessario, un altro mestolo d'acqua bollente.
5. A cottura al dente degli spaghetti, spostare la padella dal fuoco e lasciare intiepidire, aggiungere il pecorino e mantecare saltando gli spaghetti.

Buon Appetito!