Preparazione

1. Mescolare la bevanda di soia con il lievito, lo sciroppo d’acero, la curcuma e il pepe, che serve per assimilare le proprietà della curcuma.
2. Aggiungere la polpa di zucca (precedentemente cotta in forno o a vapore). Frullare tutto insieme, poi aggiungere le due farine.
3. Iniziare ad impastare, poi aggiungere l’olio ed infine il sale.
4. Una volta pronto, lasciare riposare l’impasto coperto una mezz’ora.
5. Suddividere l’impasto in circa 10 palline e pirlarle, cioè arrotondarle, facendole girare tra le mani o sul piano di lavoro, dandogli una forma sferica regolare. In questo modo l’impasto cresce regolare durante la lievitazione.
6. Disporre le palline sulla teglia con carta da forno e con lo spago modellare l’impasto per creare delle mini zucche. In alternativa usare l’affettamela per fare le righe della rosetta.
7. Lasciare lievitare fino al raddoppio, spennellare con bevanda alla soia (o altro latte) e cospargere la superficie con i semi di papavero. Infornare a 180° C per 20 minuti circa.
Consigli: Lascia i burger bun raffreddare su griglia per evitare l’umidità che si forma se lasciati su teglia calda. Puoi mangiare subito i tuoi burger bun o congelarli e scongerlarli lasciandoli a temperatura ambiente, in microonde o nel forno.

Buon Appetito!