Uso
La quinoa è un alimento quasi completo: ha un contenuto molto elevato di proteine ad alto valore biologico ed è ricca di lisina, un amminoacido carente nei cereali. Inoltre contiene prevalentemente carboidrati a basso indice glicemico e grassi nobili, sodio, ferro, zinco e rame. Utilizzala per la preparazione di gustose insalate fredde, appetitose zuppe o come aggregante!Preparazione e cottura
Prepara la quinoa sciacquandola e cuocendola in acqua salata per 15-20 minuti dalla bollitura. L'acqua deve essere il triplo rispetto al peso della quinoa in cottura (esempio: cuocere 100g di quinoa in 300ml di acqua). Aggiungi un filo d'olio EVO a crudo e condisci a piacere.
Ingredienti
Quinoa bianca biologica.
Allergeni
Può contenere tracce di soia, semi di sesamo e sedano.
Valori Nutrizionali medi per 100g:
- Energia 1572 kJ (376 kcal)
- Grassi: 8,1g (di cui acidi grassi saturi: 2,7g)
- Carboidrati: 57,8g (di cui zuccheri: 5,3g)
- Fibre: 12,2g
- Proteine: 15,4g
- Sale: < 0,01g
Un consiglio in più:
Polpette quinoa e zucchine
Ingredienti: 300g di quinoa, 3 uova, 4 zucchine piccole, formaggio stagionato grattugiato, pangrattato, sale e olio EVO.
Preparazione: sciacquare la quinoa, cuocerla in acqua bollente per 15 minuti e poi scolarla. Nel frattempo sciacquare le zucchine, tagliarle a dadini e unirle alla quinoa insieme alle uova e al formaggio stagionato grattuggiato. Aggiungere pangrattato, olio, sale e impastare il tutto. Rivestire una teglia con carta da forno, formare delle polpettine e cuocerle in forno caldo a 180°C per almeno 20 minuti.
