Preparazione

1. Preparare la zuppa di farro alla ligure lasciandola 12 ore in ammollo e, se possibile, cambiando l'acqua circa ogni 3 ore. Scolarla e cuocerla in acqua salata per 2 ore dalla bollitura, insieme a un soffritto di cipolla, carota e sedano.
2. Una volta pronta guarnirla con gocce di pesto di basilico e scaglie di Parmigiano Reggiano. Gustarla calda con un filo d'olio EVO!

Buon Appetito!