Preparazione

1. Iniziare a preparare la brisee: in una ciotola mettere la farina, l’acqua fredda, il sale, l’olio e il lievito e impastare per 5 minuti fino ad ottenere un bel panetto liscio. Lasciarlo in frigo per 1 ora coperto con la pellicola.
2. Nel frattempo prepare il ripieno: cuocere per circa 10 minuti gli champignon con uno spicchio d’aglio, sale e un filo d’olio. Una volta cotti, farli raffreddare e successivamente unirli a porcini reidratati, ricotta, uovo e parmigiano.
3. Stendere la brisee con l’aiuto del matterello e metterla negli stampini oliati (in alternativa in uno stampo da crostata 22/24cm), bucherellarla con la forchetta e aggiungere un cucchiaio abbondante di ripieno.
4. Infornare a 180 gradi in forno ventilato per 15 minuti.

Buon Appetito!