Stufato messicano di fagioli rossi, patate dolci e mais
Portata
secondi piatti
Persone
2
Preparazione
- Versare in un pentolino i fagioli rossi insieme a 450ml di acqua leggermente salata. Portare a bollore senza coperchio e cuocere per cinque minuti, poi spegnere il fuoco e lasciarli riposare e assorbire il liquido rimasto.
- Nel frattempo affettare la cipolla e farla stufare in padella per qualche minuto con due cucchiai d’olio, la patata dolce tagliata a dadini piccoli e una presa di sale mescolando ogni tanto. Versare quindi la passata di pomodoro e 250ml d’acqua, coprire e lasciare cuocere una decina di minuti o fin quando la patata sarà morbida.
- Aggiungere il mais, la paprika e i fagioli, completando la cottura a fuoco vivace senza coperchio per qualche altro minuto fin quando il liquido si sarà ristretto.
- Completare con coriandolo fresco o prezzemolo.
Buon Appetito!
Una ricetta di:
