Amalfi
Portata
dolci
Persone
4
Ingredienti
- 5 limoni
- 1g di agar agar
- 250g di panna da montare
- 20g di basilico
- Pepe rosa Cerreto q.b.
- 100g di amaranto Cerreto
- RICETTA VEGANA
- RICETTA VEGETARIANA
- RICETTA SENZA GLUTINE
- RICETTA SENZA LATTOSIO
Procedimento
-
Estrarre il succo dai limoni interi, buccia inclusa, ben lavati e dalle foglie di basilico anche contemporaneamente.
Filtrare il succo ottenuto e metterlo in un pentolino insieme all’agar agar precedentemente attivata insieme ad un cucchiaio di acqua. Portare a bollore, spegnere e fare raffreddare in abbattitore avendo cura di girarlo spesso per evitare che si raffreddi in maniera compatta e grumosa.
Una volta raffreddato unire alla panna, mescolare delicatamente con una frusta evitando che possa montare.
Mettere il composto ottenuto in un sifone e riponetelo in frigorifero a testa in giù.
Mettere l’amaranto in un pentola già calda e fare aprire in pochi secondi come fosse del mais da pop corn.
Servire con una macinata di pepe rosa sopra.
Una ricetta di:
