Preparazione

Preparazione bulgur:
1. in un pentolino versare il ragù, coprire con il brodo e portare a bollore.
2. Versare il bulgur e lasciare cuocere 10-15 minuti, finchè l’acqua non sarà assorbita.
3. Aggiungere una noce di burro e 3 cucchiai di parmigiano e lasciare raffreddare.
Preparazione pastella:
4. in una terrina mescolare l’uovo, l’acqua e il sale e aggiungere, pian piano, tanta farina quanta ne servirà a formare una pastella densa.
5. Lasciar riposare mezz’ora.
6. Tagliare a dadini la mozzarella e scaldare abbondante olio per friggere.
7. Preparare un vassoio con il pangrattato e un piattino con la mozzarella.
8. Formare 10 palline di bulgur, al centro fare un foro, inserire la mozzarella e chiudere ben bene la pallina.
9. Passarla nella pastella, poi nel pangrattato e friggere 6-8 minuti, finchè i supplì saranno ben dorati.
10. Adagiare su carta assorbente e servire ben caldi.

Buon Appetito!