Preparazione

1. Mettere i fagioli neri in abbondante acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Lasciare reidratare per almeno 8 ore.
2. Trasferire i fagioli in una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Fare cuocere per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi. Salare a fine cottura.
3. Pulire, lavare e tagliare a fettine la cipolla e il peperoncino fresco. Mettere in una pentola con un filo d'olio evo e la foglia di alloro. Fare soffriggere a fuoco medio per qualche minuto e poi aggiungere i fagioli cotti e scolati.
4. Fare insaporire, salare leggermente e aggiungere le spezie, mescolare e aggiungere la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
5. Coprire e cuocere per circa 25 minuti, regolare di sale.
6. Farcire i tacos con i fagioli alla messicana!

Buon Appetito!