Ricotta vegetale di semi di girasole bio
Portata
secondi piatti
Tempo
10 minuti + 1 ora di riposo
Preparazione
- Ammollare i semi di girasole in acqua a temperatura ambiente per circa 2 ore. Frullare i semi insieme ad 1 litro d'acqua e poi filtrare il liquido per eliminare le fibre ed ottenere la bevanda vegetale.
- Mettere la bevanda appena fatta in un pentolino e portarla ad ebollizione (si vedrà il liquido cagliare). Dopodiché spegnere i fornelli, spremere mezzo limone e salare. Mescolare delicatamente e lasciare il tutto a raffreddare, nel frattempo il liquido continuerà a cagliare.
- Filtrare il liquido con l’aiuto di un panno adagiato su un colino. Strizzare bene per eliminare il maggior liquido possibile.
- Mettere la parte solida in una formina da ricotta. Riporla in frigo per un’ ora circa (perderà ancora un po’ di liquido).
