Preparazione

1. Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale e mescolare.
2. In un'altra ciotola unire lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e l’uovo e mescolare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
3. Aggiungere lo yogurt, il latte, l’olio di semi e il succo di limone.
4. Unire la farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere i semi di papavero e mescolare.
5. Rivestire lo stampo da muffin con 8 pirottini e versare l’impasto riempiendoli quasi completamente. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
6. Montare la panna con lo zucchero a velo. Aggiungere lo yogurt e la scorza grattugiata di limone e mescolare con lo sbattitore elettrico.
7. Versare la mousse in una sac à poche e decorare la superficie dei muffin.
I muffin si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, con la mousse si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.

Buon Appetito!