Preparazione

L'acquafaba è il liquido di cottura di alcuni legumi, in particolare ceci, fagioli e fave. Viene utilizzata come sostituto vegetale delle uova per la sua capacità di emulsionare, montare a neve e fornire consistenza agli alimenti, proprio come l'albume d'uovo.
1. Montare l'acquafaba a neve per qualche minuto con le fruste elettriche.
2. Aggiungere il cioccolato fuso e lo zenzero e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.
3. Mettere nei bicchierini e far rassodare in frigo per circa 2 ore.
4. Decorare con yogurt bianco e ciliegie.
Come ottenere l'acquafaba: Cuoci i ceci (o i fagioli) e conserva la loro acqua di cottura. Eventualmente filtra con un colino per eliminare eventuali residui di legume. Utilizzo:
Montare a neve: l'aquafaba può essere montata a neve come le uova. Può essere utilizzata per preparare meringhe vegane, torte soffici e altri dolci lievitati.

Addensante e legante: puoi utilizzare l'aquafaba come addensante o legante in preparazioni come pancake, muffin o burger vegani.

Sostituzione delle uova: in molte ricette, puoi sostituire le uova con l'aquafaba. Di solito, 3 cucchiai di aquafaba corrispondono a circa 1 uovo.
Conservazione: Puoi conservare l'aquafaba in frigorifero per alcuni giorni o congelarla per un uso futuro. Per la conservazione in frigorifero, mettila in un contenitore ermetico. Per la congelazione, puoi versare l'aquafaba in piccole porzioni (ad esempio in stampi per ghiaccio) per poterla scongelare facilmente quando ne hai bisogno.

Buon Appetito!