Preparazione

1. Mettere in ammollo il minestrone toscano per almeno 12 ore aggiungendo del bicarbonato all'acqua per rendere i legumi più teneri.
2. In una casseruola mettere le patate, la cipolla, la bietola, l'olio, il pepe, il concentrato di pomodoro, il minestrone toscano e l'acqua fino a coprire e cuocere a fuoco bassissimo per almeno 4 ore.
3. Una volta pronto, impiattare, aggiungere un filo d'olio a crudo e dei crostoni di pane di casa siciliano.

Buon Appetito!