Preparazione

1. Frullare i fagioli borlotti, dopo averli cotti in acqua bollente, per ottenere una purea (aggiungere un paio di cucchiai di acqua per facilitare le lame), quindi metterla in una ciotola capiente.
2. Aggiungere la farina, il sale e la patata sbucciata e schiacciata precedentemente bollita con la buccia.
3. Impastare bene fino a formare un composto omogeneo. Creare delle strisce larghe circa un centimetro, poi tagliare dei pezzi di un paio di centimetri per formare gli gnocchi e posarli su un vassoio infarinato: gli gnocchi sono pronti!
4. Cuocere in acqua bollente salata e, non appena saliranno in superficie (ci vorranno circa 2 min) saranno pronti. Condire a piacimento!
Cuocere subito oppure mettere nel congelatore.

Buon Appetito!