Preparazione

I Calgionetti sono dolcetti tipici abruzzesi fatti in occasione del Natale. Il ripieno è a base di ceci, cannella, noci e cacao e si possono fare sia fritti che al forno! Queste sono le dosi per 30 pezzi.
1. Iniziare preparando la pasta: creare una fontana con la farina, il lievito e all’interno mettere l’uovo, lo zucchero, il vino, l’olio e il liquore. Prima sbattere con una forchetta e poi impastare a mano. Far riposare la pasta per mezz’ora coperta da un canovaccio.
2. Intanto preparare il ripieno con i ceci ridotti in purea, le noci, il cacao, il marsala, il mosto e la crema di nocciole. Dare una mescolata.
3. Aggiungere poi lo zucchero, la cannella, la scorza d’arancia e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto compatto.
4. Stendere la pasta molto sottile, mettere un cucchiaino abbondante di ripieno su un lato e ripiegare su sè stesso con l’altro lato. Coppare con uno stampino o un bicchiere e controllare che siano ben chiusi.
5. Cuocere in olio bollente per 2 minuti circa (fino a che saranno leggermente dorati), scolarli e metterli su della carta assorbente. Si possono fare anche al forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Buon Appetito!