Preparazione

1. Cuocere il bulgur come indicato sulla confezione in acqua leggermente salata e lasciarlo riposare dopo la bollitura per circa 5/10 minuti a fuoco spento.
2. A parte tagliare a piccoli cubetti le zucchine e lasciarle marinare in olio, limone (scorza e succo), pepe e sale alle erbe per circa 15 minuti.
3. Una volta pronto il bulgur, separare i chicci aiutandosi con una forchetta e un cucchiaio d'olio.
4. Condire il bulgur con la zucca schiacciata, le zucchine marinate e una spolverata di paprika.
5. Guarnire a piacere con un cucchiaino di yogurt di soia.

Buon Appetito!