Preparazione

1. Sbattere le uova con lo zucchero, l'olio e il succo di mezzo limone, amalgamando bene il tutto affinchè si ottenga un contenuto liscio e spumoso.
2. Unire alle uova e allo zuccchero la farina di castagne, dopo averla setacciata insieme al lievito, sbattere il tutto e aggiungere il latte.
3. Ottenuto un composto liscio e omogeneo riempire i pirottini, aggiungere un cucchiaino di marmellata e terminare con un altro po' di composto per ogni pirottino, cercando di coprire la marmellata.
4. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti circa a 180°C.
5. A fine cottura spolverare i muffin con dello zucchero a velo vanigliato.

Buon Appetito!